—你知道“国际茶日”是哪一天吗？

　　—没错，就是每年的5月21日，今年将共同庆祝首个“国际茶日”。

　　中国是茶的故乡。茶，是中国农耕文明的典型代表。目前我国15项全球重要农业文化遗产（GIAHS）中，茶类遗产系统占有2项；此外，2019年农业农村部公布的36项第二批中国GIAHS预备名单中茶类遗产系统有6项。

　　在首个“国际茶日”来临之际，小编系统梳理了GIAHS和中国GIAHS预备名单中的茶类农业文化遗产系统（如下表所示），让大家一览国内外的茶类农业文化遗产。今天小编要给大家介绍的是湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统。

　　表1   GIAHS中的茶类遗产系统

　　表2   中国GIAHS预备名单中的茶类遗产系统

　　湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统

　　湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产，并于2019年入选第二批中国全球重要农业文化遗产（GIAHS）预备名单。

　　赤壁，旧称蒲圻，有建置的历史达一千八百余年。位于幕阜山脉北麓余峰、湘鄂交界的低山丘陵地带，是茶马古道的三大源头之一。羊楼洞砖茶历史悠久，源于唐，盛于明清，是全世界公认的青（米）砖茶鼻祖之地。在明清两朝，赤壁羊楼洞凭茶一跃为国际名镇，俗称“小汉口”。青砖茶上有一个大大的“川”字，代表羊楼洞的三口泉水，“川”是正宗的象征，早先茶运出国境，外国人只要触摸到这个川子就会毫不犹豫的买茶。茶砖右上角有一个蒙文符号，代表好茶的意思，种种川字加蒙文的“排版”一直延续至今。

　　“川”字茶

　　赤壁茶文化历史上承西汉，下启唐宋，文化内涵十分丰厚。赤壁茶文化可以用采茶、 拣茶、制茶、压茶、运茶、茶祭和祭茶、饮茶及茶道概之。汉代茶马古道开通，赤壁市就是这一茶马古道上的起点之一。赤壁之战时，蒲圻茶业已饮誉江南。庞统种茶于西山，诸葛亮、周瑜、鲁肃饮茶于凤雏庵中。赤壁战后韦昭奉令赤壁采风，写下《代乌林》，皇帝孙皓设宴会群臣，特许韦昭以茶代酒，传为千古佳话，赋予茶文化之丰富内涵。晋代竹林七贤在赤壁观竹，采茶饮茶，茶酒不分家即源于此时，早在晋代诗人杜育就有《茶赋》传世。“松峰入羊楼，茶香绕凤丘。古韵珠洞晓，月旁石人瘦”这首古诗点出了羊楼洞明清古镇茶香缭绕的美好意境。

　　鄂南古镇羊楼洞风貌

　　青砖茶分为面茶和里茶。用于砖茶表面的原料称为面茶，而用于砖茶内部的原料称为里茶，也叫蒲圻老青茶。面茶鲜叶要求娇嫩，无青红梗，并经过杀青、拣青、初揉、初晒、复炒、晒干等工序加工而成。里茶则较为粗老也叫老青茶，为新一轮新梢完成全部生长过程，顶端形成驻芽后采割鱼叶以上部分新梢叶片，实际上可简称“成熟采”。现已改为1芽4至5叶采割，有红梗，不许有麻脚。里茶加工过程分为摊青、杀青、揉捻、自然晒燥和打包等项工序。

　　青砖茶独有的长达九个月至一年多的大堆发酵

　　羊楼洞砖茶及其制作工艺已成功申报了中国非物质文化遗产保护。青砖茶以蒲圻老青茶为原料压制而成砖状茶。其表面光滑，棱角整齐，结实平整，色泽青褐，压印纹理清晰；内质香气纯正，有明显陈香气，含发酵菌香，有楠竹香与木质香气等复合气味感觉；汤色橙红，叶底暗褐。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。

　　成摞的砖茶在烘房烘干

　　在古代中国茶叶外销的几条通道中，位于湖北赤壁的羊楼洞——新店茶马古道经蒙古至俄国的茶叶之路最为著名。它是一处自唐至清末的茶叶出口运输线路，街道用青石板铺设。“万里茶道”是一条绵延两千多年的中外贸易之道，民族友谊之道。这条世界古代最长的商贸古道好似一条浩瀚的江河，向今天的人们诉说着中国茶业的盛世兴衰，古老的赤壁又是这古茶道上鄂州、岳州两个起点的一个重要源头。

　　马克思在《俄国人和中国人》一书中就曾记载到：在整个库伦城和蒙古，流通最广的等价交换物是砖茶，常被分割成小块用于交易，一只羊合12到15块砖茶，一峰骆驼合120块—150块，一只中国烟斗值2到5块。老百姓常常背上一口袋砖茶甚至于拉一整车上集市交易购物，卢布与中国银两都不及砖茶。

　　运茶工具鸡公车

　　用独轮车源源不断运送而来的茶砖在古镇街道上压出深深的车槽