当农业文化遗产遇上“国际茶日”|福建福鼎白茶文化系统

    —你知道“国际茶日”是哪一天吗？

    —没错，就是每年的5月21日，今年将共同庆祝首个“国际茶日”。 

中国是茶的故乡。茶，是中国农耕文明的典型代表。目前我国15项全球重要农业文化遗产（GIAHS）中，茶类遗产系统占有2项；此外，2019年农业农村部公布的36项第二批中国GIAHS预备名单中茶类遗产系统有6项。

在首个“国际茶日”来临之际，小编系统梳理了GIAHS和中国GIAHS预备名单中的茶类农业文化遗产系统（如下表所示），让大家一览国内外的茶类农业文化遗产。

GIAHS中的茶类农业文化遗产系统

中国GIAHS预备名单中的茶类农业文化遗产系统

今天，小编就带大家一起饱览“国际茶日”系列第六篇文章——福建福鼎白茶文化系统，伴着朗朗上口的《敬茶歌》煮一钵“绿妆素裹”的福鼎白茶，感悟福鼎白茶文化系统的生态、传统技艺和民族魅力。

福建福鼎白茶文化系统

福建福鼎白茶文化系统位于福建省东北部的福鼎市，境内山海相邻，丘陵起伏，依山面海，光照充足，气候温和，雨量适中，适合茶树生长。福鼎白茶的栽培与饮用历史悠久。唐代陆羽《茶经》即有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。据史料记载，明清时代，福鼎白茶“产银针、白牡丹、白毛猴和莲心等，远销重洋”。

（福鼎 中国白茶发源地）

白茶作为福鼎市重要的农作物，种植面积广泛，素来有着“出门见茶”的壮观景象。白茶生态系统植被茂密、物种丰富，加之采用有机绿色的生产方式，形成了独特的养分循环系统。

（依山傍水 福鼎茶园典型景观）

福鼎白茶文化系统在栽培的自然的空间上呈现立体群落结构，使白茶生态系统在物质循环与能量流动中达到了一种动态平衡，保持了相对的稳定，实现肥力的自我维持，并为丰富的生物多样性提供生存空间。

据白茶制作技艺国家级非遗传承人梅相靖老人讲述，在栽培上，白茶与番薯、芦柑、桂花树、木槿树等作物套种，提高了白茶的香气，也为茶树提供了遮阴，同时减少病虫害，使白茶的生长自然健康。

（保持水土的山地茶园）

福鼎白茶传承了传统而古老的制茶方式，至今已经有几千年的历史。白茶是轻度发酵之茶，加工不炒不揉，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，保持品种特性。白茶以文火烘干，令叶背白色茸毛露于干曲叶之外，“绿妆素裹”，芽头肥壮，叶底嫩匀，汤色黄亮，滋味鲜醇。

（福鼎白茶自然萎凋场景）

福鼎白茶的传统产品有白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）等。新选育的品种多为古茶树种的直系遗传品种，如福鼎菜茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶、早逢春、九龙袍、瑞香、黄玫瑰、金玫瑰、紫玫瑰、黄观音等。

（福鼎白茶代表品种）

孩子刚出生，用茶“破嘴”；女儿出嫁，用茶“送路”；给去世的人嘴里喂茶，称为“把茶”。畲族姑娘采茶时，唱《摘茶歌》、《采茶歌》，白茶民俗成为了畲族文化的重要组成部分。尤其是在当地畲族的生活、劳动，会客、婚嫁、祭祀活动中，都能看到一钵煮好的茶，配合着朗朗上口的《敬茶歌》，凸显了浓郁的民族特色。

（畲族茶文化）