第一，英国式。它要求在进餐时，始终右手持刀、左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，此种方式较为文雅。第二，美国式。它的具体做法是先右手持刀，左手持叉，一口气把餐盘里所要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来以之大吃一气。这种方式的好处，据说是比较省事。

    在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下四点：

    一是在切割食物时，不可以弄出声响。二是被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起食物后，再一口一口咬着吃。应当以叉铲着食物吃，不能用刀扎着吃。三是注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，放下时叉齿应当朝下。四是掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。